Recette : barre “granola” au beurre de cacahuète
Cuisiner sur le terrain est un plaisir inimitable. Voir les flammes danser et cuire une pièce de bœuf à quelques pas de son campement fait partie de ces moments privilégiés qui nous rapprochent de notre état de nature. Mais que faire si une petite faim pointe le bout de son nez en pleine randonnée ?
Ingrédients – Préparation – Astuces
Ingrédients
La composition de base sera toujours la même : un liant pâteux (ici, le beurre de cacahuète avec la chair des dattes), des graines diverses à griller, un peu de sucre (sirop d’érable, d’agave ou miel), des fruits secs pour relever l’ensemble. Nous ne vous proposons ici qu’un exemple de recette, laissez libre cours à vos envies.
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Préparation
- Faire préchauffer le four à 180 °C. Disposer du papier sulfurisé dans un plat à tarte de 20 cm.
- Y déposer les amandes, les graines de tournesol et les flocons d’avoine. Sices graines sont déjà grillées, les réserver pour plus tard.
- Laisser griller en remuant de temps en temps (maximum 15 minutes). Ajouter la noixde coco en fin de cuisson et sortir du four lorsque l’ensemble est bien doré.
- Mélanger le beurre de cacahuète, l’huile de noisette et le sirop d’érable dans une casserole.Chauffer doucement tout en mélangeant pour obtenir un appareil homogène.
- Découper les dattes en morceaux et les ajouter dans le mélange précédent.
- Rajouter les graines grillées, mélanger avec insistance pour écraser les morceaux de datte.
- Transférer dans le moule à tarte, tasser avec une spatule. Recouvrir de papier sulfuriséet écraser avec un verre, l’objectif est de tasser au maximum la préparation.
- Placer au congélateur pendant 30 minutes puis découper en parts égales. Emballer dans du film alimentaire ou du papier aluminium.
Astuces
- Immerger les dates quelques minutes dans de l’eau tiède pour bien les imbiber et les rendre plus malléables si nécessaire.
- Ici, on obtient une barre à consistance pâteuse. Augmenter la quantité de graines pour obtenir une texture plus granuleuse.
- Le choix des graines ne concerne que l’auteur. Vous pouvez adapter la recette avec d’autres variétés. Il faut cependant que les grains soient fins ou réduits en copeaux/effilés.
- Ces barres se conservent jusqu’à un mois au congélateur, 2 semaines au frigo… Si elles n’ont pas été mangées avant !
Un mélange de graines à sélectionner selon vos goûts. 
Pour cette recette, on a sélectionné un beurre de cacahuète sans sucre, ni matières grasses, ni sel ajoutés. 
Faire fondre le mélange de beurre de cacahuète, sirop d’érable et huile de noisette. 
Ajouter ensuite les graines et les dattes à écraser fermement. 
Aplatir la préparation en tassant bien dans le moule. 
La préparation est prête, il faudra un peu de temps au congélateur avant de pouvoir découper des barres.
Une barre savoureuse et généreuse, faite maison !
À retrouver dans votre magazine Survival#16
Alban Cambe est professeur de Sciences de la Vie et de la Terre et formateur Bushcraft. Il transmet ses connaissances au cours de sorties sur le terrain pour petits et grands. Il est l’auteur de l’ouvrage de référence
« Nature Aventure Survie : guide pratique du Bushcraft ».
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